Le four communal
La commune de La Balme les Grottes dispose d’un four communal situé Hameau de Travers.
Ce four peut être utilisé par les associations ou les habitants de la commune.
Les activités à caractère commercial, les ventes à des fins personnelles, la sous-location y sont interdites.
Descriptif du site
Le four communal est composé :
- d’une pièce dotée d’un four à bois avec une sole en pierre
- d’une pelle à enfourner, d’une raclette, d’une lessiveuse, d’une table, d’une pelle en fer, de gants et d’un balais
- un éclairage
Réservations et formalités administratives
La réservation se fait sur demande écrite ou par mail à Florent Rodrigues Barbosa.
06 63 71 12 97
Cette réservation n’est effective que si le demandeur fourni :
- une attestation d’assurance couvrant les risques à l’occupation de l’équipement (responsabilité civile couvrant les conséquences des dommages aux biens, locaux ou personnes occasionnées par son activité)
- le chèque de caution au nom de l’association ou de la personne qui emprunte le site
- le règlement intérieur paraphé et signé à la dernière page.
Tarifs et caution
La mise à disposition est gratuite. Une caution de 250 € est demandée à tout utilisateur associatif ou particulier, de même qu’un justification d’assurance en responsabilité civile.
Si dans un délai de 15 jours après la manifestation le signataire n’est pas venu reprendre son chèque de caution, celui-ci sera détruit.
Règles d'occupation du site
Horaires et tranquillité publique :
Toutes les dispositions doivent être prises pour ne pas gêner le voisinage.
Sécurité :
Le feu ne doit pas être laissé sans surveillance.
L’accès à l’intérieur du four n’est possible qu’aux personnes qui ont la charge de la cuisson, et interdit au reste du public.
La commune décline toute responsabilité en cas de vol, de détérioration de matériel ou marchandise entreposée sur le site par l’usager.
Les enfants sont sous la surveillance de la personne qui a réservé le four communal.
Installation technique et nettoyage :
Chaque utilisateur apporte son bois qui doit être parfaitement sec. Les résineux et les bois traités chimiquement sont interdits.
Les grillades sont interdite : le four n’est pas un barbecue !
La cuisson des viandes et des plats doit se faire dans un plat à bords hauts (5 à 10 cm) pour éviter les débordements et les éclaboussures sur la sole.
Un état des lieux d’entrée et de sortie est établi avec la mairie ou un élu.
Après occupation, l’utilisateur doit ranger et nettoyer le four et sa sole. Il ne doit laisser sur place aucun déchet.
Sanctions en cas de non respect du règlement :
- Le non-respect du règlement pourra exposer l’usager au paiement :
- du matériel détérioré ou disparu
- des frais d’intervention technique nécessités par la remise en état du local et/ou du matériel (dans le cas ou les frais de réparations sont supérieurs au montant de la caution, elle sera conservée par la mairie)
- à l’interdiction de mise à disposition du four pendant deux ans
Utilisation du four communal
La mise en chauffe doit être progressive : le Dérhumage
Quand le four n’a pas été utilisé depuis longtemps (que cela soit en été ou en hiver), il est important de :
- Faire une petite chauffe une semaine avant la cuisson
- Monter le four en température progressivement par des petits feux espacés d’un jour et d’importance croissante.
Après ces premières chauffes à basse température, il faut réaliser des chauffes plus conséquentes sur plusieurs heures.
Ce processus doit être respecté, car il permet l‘évaporation de l’humidité emmagasinée dans les pierres.
La montée trop brusque en température du four peut provoquer un choc thermique qui pourrait endommager le four (fissures, …)